Glutenfrie alternativer... Bokhvetemel

Bokhvetemel, det høres ut som noen merkelige greier. Og delen "hvetemel" virker ikke særlig glutenfritt akkurat. Men joda, det er faktisk det. Franske middagspannekaker, "gallette", er alltid laget utelukkende på bokhvetemel. Pannekakene blir mørkere, tyngre og mindre søte. Det gjelder for annen bakst av bokhvetemel også, og derfor er det ikke bare bare å bytte det ut med hvetemel i enhver oppskrift. Jeg er fortsatt ikke helt fortrolig med bokhvetemelet på kjøkkenet, og det tar nok en del øvelse før vi blir helt venner. Det enkleste er nok pizzadeig og selvfølgelig middagspannekaker, siden ingen av disse trenger å bli særlig lette og luftige. 

Næringsinnholdet i 100 g 100% fullkorns bokhvetemel:

Kcal: 323

Protein: 11,9 g

Fett: 2,0 g

Karbohydrater: 60,4 g

Fiber: 5,8 g                      en god fiberkilde, altså!

Næringsinnhold i 100 g siktet bokhvetemel:

Kcal: 336

Protein: 7,1 g

Fett: 2,0 g

Karbohydrater: 70,4 g

Fiber: 1,9 g

I tillegg er bokhevetemel, på samme måte som andre kornsorter, en kilde til blant annet b-vitaminer, jern og magnesium.

Raw brownies

Jeg fant en oppskrift på raw (råe) brownies som jeg i spontanitetens navn kastet meg over og lagde med en eneste gang. Til og med pappa likte den, selv om han ikke helt kunne tro at en kake kan være sunn. 

Oppskriften finner du her!

Dagens smoothie, derimot, ...

... var rett og slett himmelsk! Jeg brydde meg ikke om å ha i så mye grønnsaker, og eksperimenterte med kokosmelk istedet for kumelk. Seier! Til og med fargen ble delikat! Her ser du oppskriften:

- 2 store ss kokosmelk
- 1 gulrot
- 3 store ss mangokjøtt
- 1 banan

- til slutt hadde jeg 1 ts AFA-alge og 1 ts spirulina (skal skrive mer om disse senere)

Laktose-, gluten- og sukkerfri, vegansk og knallgod. 

Kilde: eget foto. Copyright.